- आम-जामुन से हुआ नया प्रयोग,
- हिसार के शिक्षकों की नई शोध उपलब्धि,
- हिसार में वैज्ञानिकों का कमाल, आम-जामुन से बनाई ‘जामरस’ वाइन,
- आम और जामुन से बनी ‘जामरस’ वाइन का पेटेंट,
- आम-जामुन की अनोखी वाइन ‘जामरस’ ने बनाई पहचान,
- हिसार के गुरु गोरखनाथ जी राजकीय महाविद्यालय की बड़ी उपलब्धि,
- 9 से 10 प्रतिशत अल्कोहल वाली ‘जामरस’ वाइन तैयार,
हिसार के गुरु गोरखनाथ जी राजकीय महाविद्यालय में आम और जामुन से तैयार की गई विशेष वाइन ‘जामरस’ को पेटेंट मिल गया है। बायोटेक्नोलाजी विभाग की असिस्टेंट प्रोफेसर डॉ. मुकेश आर. जांगड़ा और बाटनी विभाग की असिस्टेंट प्रोफेसर डॉ. दीपिका गुलाटी ने पूर्व प्रो. डॉ. केएस नेहरा के मार्गदर्शन में इस वाइन को तैयार किया। शोध में पूर्व प्राचार्य डॉ. विवेक कुमार सैनी की भी अहम भूमिका रही।
शोधकर्ताओं के अनुसार ‘जामरस’ में करीब 9 से 10 प्रतिशत अल्कोहल कंटेंट है। इसे आम, जामुन और यीस्ट की मदद से तैयार किया गया है। इस प्रयोग की खास बात यह है कि शोधकर्ताओं ने इसमें कृत्रिम रसायनों और हानिकारक संरक्षकों का इस्तेमाल नहीं किया। शोध के दौरान कम टैनिन और अधिक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले उत्पाद को तैयार करने पर विशेष ध्यान दिया गया।
आम और जामुन से तैयार हुआ नया प्रयोग
वाइन निर्माण के क्षेत्र में आमतौर पर अंगूर समेत कई फलों का इस्तेमाल किया जाता है। हिसार के गुरु गोरखनाथ जी राजकीय महाविद्यालय के शोधकर्ताओं ने आम और जामुन को आधार बनाकर अलग तरह का प्रयोग किया। शोधकर्ताओं ने दोनों फलों के अलग-अलग अनुपात में परीक्षण किए और कई प्रयोगों के बाद उपयुक्त मिश्रण एवं निर्माण प्रक्रिया विकसित की।
डॉ. मुकेश आर. जांगड़ा और डॉ. दीपिका गुलाटी के अनुसार शोध का उद्देश्य ऐसी वाइन तैयार करना था, जिसमें फलों के प्राकृतिक गुणों को अधिक से अधिक बनाए रखा जा सके। इसी प्रक्रिया में कम टैनिन और अधिक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले उत्पाद को विकसित किया गया।
शोधकर्ताओं ने इस उत्पाद का नाम ‘जामरस’ रखा। उनके मुताबिक इसमें आम और जामुन से मिलने वाले प्राकृतिक घटकों को बनाए रखने के लिए फल को Fermentation प्रक्रिया से गुजारा गया और बाद में उत्पाद को फिल्टर किया गया।
‘जामरस’ में 9 से 10 प्रतिशत अल्कोहल
शोधकर्ताओं के अनुसार फिलहाल ‘जामरस’ में 9 से 10 प्रतिशत तक अल्कोहल कंटेंट है। उन्होंने बताया कि आगे इसके निर्माण की प्रक्रिया में बदलाव कर अल्कोहल का स्तर करीब 13 प्रतिशत तक करने की संभावना पर काम किया जा सकता है।
डॉ. केएस नेहरा के अनुसार वाइन में अल्कोहल की मात्रा बढ़ाने का एक उद्देश्य इसकी भंडारण क्षमता को बेहतर करना भी है। वर्तमान उत्पाद को ठंडे तापमान या रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता बताई गई है। कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखने पर उत्पाद खराब हो सकता है।
यहां यह स्पष्ट करना जरूरी है कि अल्कोहल युक्त किसी भी पेय का सेवन स्वास्थ्य के लिए स्वतः लाभकारी नहीं माना जा सकता। शोधकर्ताओं द्वारा बताए गए पोषण संबंधी गुण उनके शोध उत्पाद से संबंधित दावे हैं और इन्हें सामान्य रूप से सभी अल्कोहल युक्त पेय पर लागू नहीं किया जा सकता।
कम टैनिन और एंटीऑक्सीडेंट पर फोकस
‘जामरस’ के निर्माण में शोधकर्ताओं ने टैनिन की मात्रा कम रखने और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को बेहतर बनाए रखने पर जोर दिया। उनका कहना है कि फलों से तैयार उत्पाद में प्राकृतिक घटकों को बनाए रखने के लिए निर्माण प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का परीक्षण किया गया।
शोधकर्ताओं के मुताबिक जामुन में प्राकृतिक रूप से कई जैव सक्रिय यौगिक पाए जाते हैं, जबकि आम अपने पोषण संबंधी गुणों के लिए जाना जाता है। इन दोनों फलों को मिलाकर तैयार किए गए उत्पाद में फलों से जुड़े घटकों को बनाए रखने की कोशिश की गई है।
शोधकर्ताओं ने इसे Sugar Free और कम कैलोरी वाला उत्पाद भी बताया है। हालांकि ऐसे पोषण संबंधी दावों को समझने के लिए उत्पाद की विस्तृत पोषण संरचना और प्रयोगशाला परीक्षणों को देखना जरूरी होगा।
जनवरी में शुरू हुआ था निर्माण का प्रयोग
डॉ. मुकेश आर. जांगड़ा और डॉ. दीपिका गुलाटी के अनुसार ‘जामरस’ तैयार करने की प्रक्रिया इस वर्ष जनवरी में शुरू की गई थी। प्रयोगों और परीक्षणों के बाद मार्च तक उत्पाद तैयार कर लिया गया। इसके बाद मई में पेटेंट के लिए आवेदन किया गया।
पेटेंट की प्रक्रिया में करीब एक वर्ष का समय लगा। प्रक्रिया पूरी होने के बाद अब शोध से संबंधित वाइन निर्माण तकनीक को आधिकारिक रूप से पेटेंट प्राप्त हुआ है। शोधकर्ताओं के लिए यह उपलब्धि इसलिए भी महत्वपूर्ण है क्योंकि इससे महाविद्यालय में चल रहे शोध एवं नवाचार कार्य को नई पहचान मिली है।
शोधकर्ताओं ने बताया कि वे पिछले कई वर्षों से विभिन्न फलों और अन्य खाद्य पदार्थों से वाइन तैयार करने के प्रयोग करते रहे हैं। इसी क्रम में बाजरा और अदरक समेत अलग-अलग चीजों से भी प्रयोग किए गए थे। हालांकि उन प्रयोगों के लिए पेटेंट नहीं कराया गया था।
आम और जामुन पर किए गए प्रयोग में शोधकर्ताओं ने कई अनुपातों को परखा। इसके बाद कम टैनिन और अधिक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले उत्पाद को विकसित करने की दिशा में आगे बढ़ा गया।
कृत्रिम रसायनों के इस्तेमाल का दावा नहीं
डॉ. दीपिका गुलाटी और डॉ. मुकेश आर. जांगड़ा ने बताया कि ‘जामरस’ तैयार करने में मुख्य रूप से आम, जामुन और यीस्ट का इस्तेमाल किया गया है। उनके अनुसार इसमें कृत्रिम रसायन अथवा हानिकारक संरक्षक नहीं डाले गए।
निर्माण के बाद उत्पाद को फिल्टर किया जाता है। शोधकर्ताओं के अनुसार इस प्रक्रिया से फल से प्राप्त कई प्राकृतिक घटकों को बनाए रखने में मदद मिलती है।
उत्पाद की Storage क्षमता को लेकर भी प्रयोग किए गए। शोधकर्ताओं का कहना है कि इसे कम तापमान पर रखने से अपेक्षाकृत लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। वहीं सामान्य तापमान पर रखने की स्थिति में इसके खराब होने की संभावना रहती है।
महाविद्यालय में पहले भी होते रहे हैं प्रयोग
डॉ. मुकेश आर. जांगड़ा और डॉ. दीपिका गुलाटी ने बताया कि वाइन निर्माण से जुड़े प्रयोग उनके लिए नए नहीं हैं। पिछले कई वर्षों से इस क्षेत्र में अलग-अलग प्रयोग किए जाते रहे हैं।
बाजरा और अदरक से जुड़े प्रयोग भी इसी शोध क्रम का हिस्सा रहे। हालांकि उन उत्पादों को पेटेंट कराने की दिशा में आगे नहीं बढ़ाया गया। आम और जामुन से तैयार उत्पाद में शोधकर्ताओं को अपेक्षित परिणाम मिलने के बाद उन्होंने इसे पेटेंट कराने की प्रक्रिया शुरू की।
इस शोध में पूर्व प्राचार्य डॉ. विवेक कुमार सैनी ने भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। वहीं महाविद्यालय की प्राचार्या डॉ. अंजू चौधरी ने भी शोध कार्य को प्रोत्साहित किया।
डॉ. अंजू चौधरी ने दी शोधकर्ताओं को बधाई
महाविद्यालय की प्राचार्या डॉ. अंजू चौधरी ने डॉ. मुकेश आर. जांगड़ा, डॉ. दीपिका गुलाटी और उनके मार्गदर्शक पूर्व प्रो. डॉ. केएस नेहरा को पेटेंट मिलने पर बधाई दी।
उन्होंने कहा कि जब वह इसी महाविद्यालय में प्रोफेसर के पद पर कार्यरत थीं, तब से शिक्षकों को शोध और नवाचार के क्षेत्र में आगे बढ़ने के लिए प्रेरित करती रही हैं। उनके अनुसार ‘जामरस’ का पेटेंट महाविद्यालय में विकसित हो रही शोध संस्कृति का परिणाम है।
उन्होंने कहा कि गुरु गोरखनाथ जी राजकीय महाविद्यालय में शोध, नवाचार और नए प्रयोगों को लगातार प्रोत्साहित किया जाता है। शिक्षकों और शोधार्थियों को नए विचारों पर काम करने के लिए संस्थान की ओर से प्रोत्साहन दिया जाता है।
आम और जामुन से तैयार ‘जामरस’ वाइन का पेटेंट मिलना इसी प्रयास की एक महत्वपूर्ण उपलब्धि के रूप में देखा जा रहा है। फिलहाल शोध उत्पाद में 9 से 10 प्रतिशत अल्कोहल कंटेंट है और इसे ठंडे तापमान पर रखने की सलाह दी गई है। भविष्य में इसके निर्माण और भंडारण से जुड़े पहलुओं पर और काम किए जाने की संभावना है।
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फरीदाबाद: मौसी के लिव इन पार्टनर और मौसेरे भाई ने 12 वर्षीय बच्ची से किया दुष्कर्म
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फरीदाबाद में 17 जुलाई को अटल ऑडिटोरियम में दिखेगा PM मोदी का लाइव कार्यक्रम
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टोल दरों में बढ़ोतरी पर भड़के विधायक रघुबीर तेवतिया, तुरंत वापस लेने की उठाई मांग
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हरियाणा: अब सोसायटीज के फ्लैट मालिक ले सकेंगे बिजली कनेक्शन, बिल्डर के नाम नहीं
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हरियाणा के 10,458 ग्रुप-सी कर्मचारियों को सुप्रीम कोर्ट से बड़ी राहत, नौकरी पर संकट टला
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हरियाणा की आउटसोर्सिंग पॉलिसी भाग-2 के कर्मचारियों की सेवाओं को मिला विस्तार
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दिग्विजय सिंह चौटाला बोले, सोनम वांगचुक की लड़ाई में साथ दें, अनशन में शामिल होंगे
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हरियाणा में साइबर अपराधियों पर बड़ा शिकंजा, सरकार ने खोले 5 नए साइबर थाने
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फरीदाबाद: जलभराव से निपटने के लिए हर जोन में बनेगी Emergency Team, 24 घंटे तैनात रहेगी
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फरीदाबाद में 30 साल पुराने मकानों पर संकट, CPWD ने की 26 जुलाई से तोड़फोड़ की तैयारी
फरीदाबाद में बाढ़ को लेकर अलर्ट, कंट्रोल रूम स्थापित, DCP ने किया प्रभावित क्षेत्रों का निरीक्षण
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फरीदाबाद: स्वर्गीय के.एल. महता को श्रद्धांजलि, शिक्षा और संस्कारों का लिया संकल्प
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हरियाणा की परियोजना पर सुप्रीम कोर्ट सख्त, पारसनाथ बिल्डर के बैंक खाते फ्रीज
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हरियाणा की वोटर लिस्ट में 33 लाख से अधिक संदिग्ध नाम, वोट कटेंगे
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फरीदाबाद: तोड़फोड़ के खिलाफ सड़कों पर उतरे कॉलोनीवासी, नगर निगम कार्यालय पर प्रदर्शन
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फरीदाबाद के ब्राह्मण नेता बृजमोहन बातिश के निधन पर CM सैनी ने जताया गहरा शोक
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हरियाणा: जेल में दो कैदियों ने खाए धतूरे के बीज, बिगड़ी तबीयत
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फरीदाबाद में सेना के लिए बनेंगे अत्याधुनिक यूएवी और एंटी-ड्रोन, लैब तैयार
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फरीदाबाद में अवैध चौथी मंजिल पर चलेगा बुलडोजर, मंत्री आरती राव के आदेश
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हरियाणा में Stilt+4 भवन नक्शों की मंजूरी अब ऑफलाइन, OBPAS पोर्टल में तकनीकी खराबी
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पीएम मोदी की जींद रैली के लिए खालिस्तानियों की धमकी, सुरक्षा एजेंसियां हाई अलर्ट पर
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हरियाणा सरकार ने बढ़ाया सरकारी कर्मचारियों और पेंशनर्स का मेडिकल भत्ता
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हरियाणा महिला कांग्रेस में 33 जिलाध्यक्षों की नियुक्ति जल्द, पर्ल चौधरी ने तेज किया जिला दौरा
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हरियाणा: पूर्व राज्यसभा सांसद डॉ. सुभाष चंद्र के पिता नंद किशोर गोयनका का निधन, अग्रोहा में होगा अंतिम संस्कार
फरीदाबाद के वोटर्स के लिए अलर्ट, 14 जुलाई अंतिम मौका, जमा करें गणना प्रपत्र, नहीं तो कट सकता है नाम
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फरीदाबाद के छात्रों के लिए जरूरी खबर, जवाहर नवोदय विद्यालय की प्रवेश परीक्षा के फॉर्म भरना शुरू
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फरीदाबाद में आरती राव सख्त, हाईटेंशन बिजली लाइनें 15 दिन में हटाने का आदेश
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कचरे से बनेगा ग्रीन कोल, फरीदाबाद और गुरुग्राम में लागू होगा नया मॉडल: विपुल गोयल
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फरीदाबाद जिला योगासन खेल चैंपियनशिप का भव्य समापन, 250 खिलाड़ियों ने दिखाया दम
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फरीदाबाद में आशा भोसले और सुमन कल्याणपुर के सदाबहार गीतों को समर्पित होगा संगीतमय आयोजन
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गुरुग्राम: सेक्टर-55 में महिला AI इंजीनियर की हत्या, पुलिस आत्महत्या और हत्या के एंगल से कर रही जांच
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हरियाणा: CM सैनी के कार्यक्रम में पोस्टर से कुलदीप की तस्वीर गायब, नाराज होकर लौटे बिश्नोई
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हरियाणा: चुनाव कर्मचारियों से दुर्व्यवहार करने वाले नेताओं और लोगों पर होगी सख्त कार्रवाई
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हरियाणा सरकार का बड़ा फैसला: अफोर्डेबल हाउसिंग अब बन सकेगी मिक्स्ड लैंड यूज कॉलोनी
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फरीदाबाद के मंझावली में यमुना किनारे दिखा मगरमच्छ, ग्रामीणों में दहशत
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फरीदाबाद में पर्सनल लोन के नाम पर 1.24 लाख की साइबर ठगी, दो आरोपी गिरफ्तार
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फरीदाबाद की डबुआ कॉलोनी में पानी संकट पर फूटा गुस्सा, लोगों ने लगाया जाम
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फरीदाबाद में आपत्तिजनक वीडियो एडिट कर ब्लैकमेलिंग, 96 हजार की ठगी
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हरियाणा: दरगाह में भीड़ कम होने नाराज था खादिम, मंदिर के पुजारी को घसीटकर मारपीट
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हरियाणा-बिहार के बीच चलेंगी नई एसी बसें, दोनों राज्यों में समझौता, प्रवासियों को होगा फायदा
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गुरुग्राम पुलिस का एनकाउंटर, कारोबारी से रंगदारी केस में चार ढेर, तीन मृतक रोहतक के
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फरीदाबाद: मैकेनिक एसी ठीक करने पहुंचा, कॉपर चुरा लिया, गिरफ्तार
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हरियाणा में 9 IPS और 14 HPS अधिकारियों के तबादले
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हरियाणा में 33 हजार एकड़ पर बसेंगे नए सेक्टर, सरकार किसानों को देगी जमीं के मुंह मांगे दाम
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चौधरी बीरेंद्र सिंह और सतीश पूनिया की मुलाकात, हरियाणा की राजनीति में बढ़ी हलचल
हरियाणा बाल अधिकार आयोग की एडवाइजरी, स्कूलों में बच्चों की ड्रेस में होगा ये खास बदलाव
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फरीदाबाद: PPP में जन्मतिथि सत्यापन के लिए अब एडीसी कार्यालय जाने की जरूरत नहीं
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